처음에 치킨집을 했었어요. 한 3년 정도 했나. 뭐, 그냥저냥 먹고살 만은 했는데, 점점 이게 좀 물리는 거예요. 맨날 똑같은 메뉴, 똑같은 사람들 상대하는 게 지치기도 했고. 주변 친구들도 그렇고, 인터넷 기사 같은 거 보면 요즘은 곱창집이 돈을 좀 번다고 하더라고요. 특히 젊은 사람들이 곱창을 엄청 좋아한다면서. 그래서 저도 한번 바꿔볼까, 하는 생각이 들었어요.
처음에 치킨집을 했었어요. 한 3년 정도 했나. 뭐, 그냥저냥 먹고살 만은 했는데, 점점 이게 좀 물리는 거예요. 맨날 똑같은 메뉴, 똑같은 사람들 상대하는 게 지치기도 했고. 주변 친구들도 그렇고, 인터넷 기사 같은 거 보면 요즘은 곱창집이 돈을 좀 번다고 하더라고요. 특히 젊은 사람들이 곱창을 엄청 좋아한다면서. 그래서 저도 한번 바꿔볼까, 하는 생각이 들었어요.
곱창집으로 바꾸고 나서 오히려 매출이 늘었다고 들었는데, 정말 신기하네요.
곱창집 운영하시는 분들 보니, 메뉴 변화에 민첩하게 대응하는 게 진짜 중요한 것 같아요.
곱창집 운영도 꽤 까다롭더라고요. 메뉴 개발부터 인테리어, 직원 교육까지 신경 써야 할 부분이 많아서요.